即將面臨初中畢業(yè)，許多成績不太理想的同學不必太過于焦慮，其實這種時候可以考慮選擇學習一門熱門專業(yè)，職業(yè)教育在當下社會情況下也是非常重要的，學習一門適合自己的職業(yè)也是非常有必要的。那么接下來小編就帶同學們了解成都郫縣希望職業(yè)學校的烹飪專業(yè)如何。

學校簡介

成都希望職業(yè)學校，簡稱成都希望職校，是國家教育主管部門批準的全日制中等專業(yè)學校。校園內綠樹成蔭、繁花盛開，假山池沼、亭臺樓閣、小橋流水、林蔭小道相互輝映，景色宜人，是讀書學習的理想場所。

學?？偼顿Y3億元人民幣，占地500余畝、建筑面積達25萬平方米，硬件設施完善，布局合理、功能齊全，能同時容納20000名學生在校就讀。

學校專業(yè)實力雄厚，開設有航空服務專業(yè)、旅游管理專業(yè)、學前教育專業(yè)、電子商務專業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)、UI設計專業(yè)、影視多媒體專業(yè)、游戲動漫設計專業(yè)、建筑裝飾設計專業(yè)、軟件開發(fā)專業(yè)、財務會計專業(yè)、汽車運用與維修專業(yè)、護理專業(yè)、烹飪專業(yè)、服裝設計與工藝專業(yè)等20多個王牌專業(yè)，并斥資8000余萬元配置了大量的實習實作設備。

學校堅持“就業(yè)為導向”的辦學思路，重視高端就業(yè)，與新加坡、日本、菲律賓、韓國等國大型企業(yè)建立校企合作。近幾年合格畢業(yè)生就業(yè)率保持98%以上，學生就業(yè)滿意率達95%以上。

專業(yè)簡介

烹飪專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力，掌握本專業(yè)所必需的文化基本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力，掌握本專業(yè)所必需的文化基礎知識和專門知識，具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質較高、能較快適應餐飲服務行業(yè)的第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應市而生，而從業(yè)人員素質低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業(yè)技術人才已呈現(xiàn)出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

實踐教學

烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫(yī)辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。 

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。

知識技能

烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。

職業(yè)面向

（1）行業(yè)的概述與就業(yè)前景：

隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應市而生，而從業(yè)人員素質低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業(yè)技術人才已呈現(xiàn)出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

（2）學生就業(yè)崗位（職業(yè)面向）：

①各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所、遠洋游輪等餐廳的廚師，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。

②大中專職業(yè)學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。

③各大食品加工廠和餐飲用品相關企業(yè)從事技術員崗位，如快速食品加工企業(yè)、調味料企業(yè)等。

人才培養(yǎng)

（1）德育：

熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，了解馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的基本原理。具有愛國主義、集體主義等良好的思想品德、職業(yè)道德及創(chuàng)業(yè)精神。

（2）智育：

①文化知識：掌握必須的公共文化基礎理論，其中大學英語應通過高等英語應用能力考試；計算機要通過全國一級等級考試。

②專業(yè)基礎知識：熟練掌握本專業(yè)所必需的基礎理論知識及其專業(yè)技術知識，包括：烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪工藝美術、原料加工、烹調技術、面點技術、食品雕刻與冷拼技術、餐飲企業(yè)服務與管理等基本知識。

③專業(yè)核心技能：熟練掌握本專業(yè)的基礎技能操作，重點掌握菜肴制作與菜品創(chuàng)新的技能技巧，以及中西式面點制作與創(chuàng)新技能技巧；掌握食品雕刻與冷拼創(chuàng)作技能技巧；懂得營養(yǎng)配餐。

④專業(yè)拓展能力：了解餐飲企業(yè)的管理程序與餐飲市場營銷；掌握餐飲服務技能；了解國內外餐飲企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢以及本學科前沿課題和最新研究成果。

（3）體育：具有健全的體魄和良好的心理素質，學生體質健康達到合格標準。

（4）美育：樹立正確的審美觀，培養(yǎng)健康的審美情趣。

專業(yè)說明

（1）學制：本專業(yè)招收高、職中畢業(yè)生，標準修業(yè)年限為三年，實行彈性學制3——5年。

（2）學業(yè)標準：學生應修滿135學分，完成學校教學計劃規(guī)定的全部必修課程并考試（考核）合格，同時完成規(guī)定的選修課門數(shù)，通過畢業(yè)審核，發(fā)給國家承認專科畢業(yè)文憑。

（3）相關證書：必須取得至少一種以上職業(yè)資格等級證書，包括中級以上(含中級)中式烹調技能等級證書或中西式面點師技能等級證書，營養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書等。實行雙證教育。

主要課程

烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括課程實習、畢業(yè)實習、技能達標考試等。

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