烹飪專業培養學生能夠從事中餐、西餐、火鍋、干鍋、糕點的高技能人才。該專業需要對菜品營養學的學習，能夠根據顧客的需要，來制作出不同的菜品，該專業需要高素質人才，在制作過程中保證菜品質量。

培養目標:

? ? ? ?培養從事中式菜點設計與制作的高級技能人才。

學習年限:

? ? ? ?4年(高級技工)。

職業能力:

　　1.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別干制烹調原料品質，并能進行漲發和加工處理。

　　2.能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法，進行食品整體雕刻和藝術造型拼盤。

　　3.能應用新設備、新材料、新工藝、新技術，改進菜品工藝，解決菜品制作中的工藝難題。

　　4.能根據顧客的需求和零點、宴會的不同規格，設計零點、宴會菜單，并對不同主題的零點、宴席菜品進行成本核算。

　　5.能運用中式烹調熱菜技法和中式面點技法加工制作不同的成品，并制作組配風味宴席菜點。

　　6.能依據中式菜肴制作的工藝流程、技術關鍵和成菜質量標準對成品菜點進行質量檢測。

　　職業資格: 中式烹調師(高級技工)

　　教學內容: 干制烹調原料鑒別保管與加工、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點制作、菜品研發與鑒賞、模擬經營與綜合技能訓練等。

報名條件:

? ? ? ?1、應屆初中畢業生2、當年中考分數350分以上

　　烹飪工藝與營養專業畢業生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。以及大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。

3000——10000元

　　隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。《舌尖上的中國》風靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知，中國文化中，烹飪是最讓中國人自豪的產物。一直以來，中國優秀的飲食文化和烹飪技術，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會的發展，高等職業教育承擔起為社會需求和經濟發展培養高素質技能型專門人才的光榮使命，其教育功能中的職業屬性決定了這一類院校必須以服務為宗旨，以就業為導向，研究社會需求和經濟發展趨勢，貼近生產、建設、服務和管理一線培養人才。眾所周知，世界經濟雖然已進入微利時代，但據調查顯示，各個城市對烹飪工藝專業的畢業生的需求量仍然較大。